Westmalle 2+ Trappistenkäse

Es gibt keine bessere Kombination, als Bier mit Käse zu verkosten. Auch in der belgischen Bierkultur ist diese Kombination sehr beliebt und so werden gute Biere in besseren Cafés sehr gerne mit Käsewürfeln serviert. Auch einige Brauereien produzieren neben Bier noch Käse. Die bekanntesten sind sicherlich die Trappistenbrauereien Chimay, Orval und Westmalle, aber auch die Brauerei Dupont bietet z.B. ein umfangreiches Käsesortiment an.

Beachtet auch unser Sortiment an käsebegleitenden Konfitüren, Chutneys und Sirups!

Die Anfänge der Zisterzienserabtei Westmalle (Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart) gehen auf das Jahr 1794 zurück. 1836 wurde sie offiziell zu einer Abtei erhoben. Im gleichen Jahr wurde die Brauerei eröffnet, weil den Mönchen empfohlen wurde das örtliche Volksgetränk zu ihren Mahlzeiten zu sich zu nehmen und das war in Flandern traditionell Bier. Jahrelang braute die Abtei ausschließlich für den eigenen Konsum und erst 1856 fingen die Mönche an gelegentlich Bier an ihrer Pforte zu verkaufen. Mit Erfolg, denn die Brauerei musste 1865 und 1897 vergrößert werden. 1921 entschieden die Mönche ihr Bier über den kommerziellen Bierhandel zu vertreiben. Dadurch stiegen die Verkäufe exponentiell und die Abtei musste in den 1930er Jahren einen neuen Brausaal, eine Gärkammer und ein Atelier bauen. Einige dieser Gebäude werden auch heute noch genutzt. 1934 braute die Brauerei ihr erstes starkes Pale Ale und nannte es "Tripel", weil der Alkoholgehalt dieses Bier dem Dreifachen ihres für den Eigenkonsum gebrauten Bieres entsprach. Damit war Westmalle die erste Brauerei, die den Term "Tripel" zur Kommerzialisierung ihres Biers benutzte.

Alle Produkte der Abtei Westmalle tragen das Label Authentic Trappist Product. Dieses Label wurde 1997 mit dem Ziel gegründet die kommerzielle Verwendung des Trappistennamens durch Unternehmen zu unterbinden. Um dieses Label zu erhalten, müssen 3 Voraussetzungen erfüllt werden:

- Die Produkte müssen in der Abtei oder in unmittelbarer Nähe davon hergestellt werden.
- Die Herstellung muss unter Aufsicht der Trappisten erfolgen.
- Die Erträge decken die Bedürfnisse der Klostergemeinschaft und eventuelle Überschüsse werden ausschließlich für karitative Zwecke, Umweltprojekte oder zur Solidarität innerhalb des Trappisten-Ordens verwendet.

Die Abtei Westmalle braut zwei kommerziell erhältliche Biere, die unter dem Namen Westmalle im Handel erhältlich sind und ein Bier, das Westmalle Extra, nur für den Eigenkonsum.

Westmalle Trappistenkäse ist in drei Sorten erhältlich, je nach Reifezeit: 2, 6 oder 12 Monate. Jede Reifezeit ergibt einen Käse mit einzigartigem Geschmack und Textur. Alle Westmalle Käsesorten zeichnen sich durch einen niedrigen Salzgehalt aus. Es sei zu erwähnen, dass die Milch für den Westmalle Käse von eigenen, tiergerecht gehaltenen Kühen kommt, die in den warmen Monaten auf den abteieigenen Wiesen grasen. Die Wintermonate verbringen sie in luxuriösen Stallungen.

Westmalle Trappistenkäse 2+ ist ein cremiger, halbfester Trappistenkäse mit dem Aroma von crèmiger Butter und einem weichen Geschmack. 2 Monate Reifezeit

Empfohlene Pairings: sowohl das Westmalle Dubbel als auch das Westmalle Tripel passen gut zum zwei Monate gereiften Westmalle Trappistenkäse, da diese Biere den weichen, vollmundigen Geschmack des Käses perfekt ergänzen. Das Dubbel bietet fruchtige und weiche Aromen, während das Tripel ihn mit seinen komplexen Aromen und seiner Frische wunderbar ergänzt.

Westmalle Trappistenkäse 2+
in Lebensmittelfolie vakuumiert eingeschweißt
Stück à ca. 270 g (+/- 5%)

(Abbildung zeigt einen Käselaib)

Zutaten: thermisierte (nicht-pasteurisierte) Kuhmlich, tierisches Lab, Milchfermente, Salz, Konservierungsmittel (Lysozym aus Ei), >50% Fett i.Tr.