St. Bernardus Abteikäse

Es gibt keine bessere Kombination, als Bier mit Käse zu verkosten. Auch in der belgischen Bierkultur ist diese Kombination sehr beliebt und so werden gute Biere in besseren Cafés sehr gerne mit Käsewürfeln serviert. Auch einige Brauereien produzieren neben Bier noch Käse. Die bekanntesten sind sicherlich die Trappistenbrauereien Chimay, Orval und Westmalle, aber auch die Brauerei Dupont bietet z.B. ein umfangreiches Käsesortiment an.

Beachtet auch unser Sortiment an käsebegleitenden Konfitüren, Chutneys und Sirups!

Die Brauerei St. Bernardus wurde kurz nach dem Krieg 1946 von Evariste Deconinck gegründet. Er schloss einen Vertrag mit der Sint-Sixtusabtei Westvleteren ab, die beschlossen hatten ihr Bier nicht mehr selbst zu brauen und zu kommerzialisieren. Evariste Deconinck sicherte sich die Rechte an den Trappistenbieren für 30 Jahre und der polnische Braumeister der Abtei Westvleteren verließ die Abtei, um von nun an das Sint-Sixtus Trappistenbier unter dem Label der Brauerei zu brauen. In der Abtei wurde nur noch für den Eigenbedarf gebraut. 1962 wurde diese Lizenz um weitere 30 Jahre verlängert, bis die Trappistenmönche der Abtei Sint-Sixtus Westvleteren 1992 beschlossen das Bier wieder selbst innerhalb der Mauern der Abtei zu brauen, um ihr Bier mit dem Label "Authentic Trappist Product" versehen zu können. Die St. Bernardus Brauerei braute die Trappistenbiere unter den denselben Rezepten der Abtei weiter, mussten jedoch in "St. Bernardus" umbenannt werden. Sie hießen fortan Pater 6, Prior 8 und Abt 12. Später wurden diesem historischen Sortiment weitere Biere hinzugefügt. Die Brauerei trägt das Label "Belgian Family Brewers".

St. Bernardus Abteikäse wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in Watou auf einem Bauernhof namens „Refuge de Notre-Dame de St. Bernard“ hergestellt. 1959 wurde die Produktion eingestellt und das Gebäude in die St. Bernardus-Brauerei umgewandelt. Erst seit 2006 produziert Belgomilk in Moorslede wieder „St. Bernardus“-Käse nach altem Rezept. Reichhaltiger, crèmiger Genuss, inspiriert von jahrhundertealten belgischen Käsetraditionen. Dieser halbfeste Käse ist bekannt für seine geschmeidige Textur, seine goldene Farbe und seinen nussig-buttrigen Geschmack mit einer leichten Süße. Perfekt gereift, passt Abdijkaas St. Bernardus wunderbar zu einem vollmundigen Bier.

Empfohlene Pairings: der crèmige St. Bernardus Abteikäse harmoniert perfekt mit einem St. Bernardus Abt 12, da dieses Biere den Geschmack des Käses perfekt ergänzt.

St. Bernardus Abteikäse
in Lebensmittelfolie vakuumiert eingeschweißt
Stück à ca. 250 g (+/- 5%)

(Abbildung zeigt einen Käselaib)

Zutaten: pasteurisierte Kuhmlich, tierisches Lab, Milchfermente, Salz, >50% Fett i.Tr.