SR Kreativbier Birkenzauber (DE)

Sebastian Riekehr wurde 1992 im schönen Städchen Ilmenau im Thüringer Wald geboren. Schon früh entdeckte er seine Verbundenheit zur Natur und die Leidenschaft für Bier. 2008 machte er eine Lehre zum Brauer und Mälzer bei der Rosenbrauerei in Pößneck, später sammelte er wichtige Erfahrungen und Eindrücke bei seinen Stationen bei der Ehringsdorfer Brauerei in Weimar, dem Erfurter Malzwerk und der Schlossbrauerei Schwarzbach. Die wichtigste Station in seinem Werdegang war die Insel Brauerei auf Rügen, deren Entwicklung er seit den Anfängen 2015 bis heute maßgeblich beeinflusste. Seinen Braumeisterabschluss machte er 2019 in München und blieb der Insel Brauerei bis 2022 treu. Seit 2023 ist er nun bei Cliff’s Brauwerk in Leipzig als Braumeister tätig. Dort entwickelt und braut er wöchentlich neue, aufregende Biere und kann sich kreativ ausleben. Im Brauereikeller werden seine Kreativbiere erschaffen und die Braukurse finden dort ebenfalls statt.

Das Besondere an Sebastian's Kreativbieren ist, dass sie allesamt mit selbst gesammelten Zutaten aus der Natur gebraut werden. Er verbindet dabei Früchte, Kräuter oder Baumsäfte mit dem passenden Bierstil, wobei der belgische Einfluss unverkennbar ist: viele der von ihm gebrauten Bierstile kommen ursprünglich aus Belgien und auch die Flaschengärung, die seine Biere besonders langlebig und "lebendig" machen, ist Belgien-inspiriert.

Birkenzauber ist eine extravagante Brauspezialität, die mit Sekthefe und frisch gezapftem Birkensaft aus den Wäldern von Colditz gebraut wird. Die Sekthefe wird sowohl für die Haupt-, als auch die Flaschengärung verwendet. Das Bier wird über eine kalte Reifung natürlich geklärt und mit Speise auf die Flasche gezogen. Dort beginnt die zweiwöchige Flaschengärung. Dadurch entstehen sanfte Schaumweinnoten, die sich wunderbar mit den hopfigen Obertönen von Stachelbeere und Birne und dem einzigartigen Geschmack des Birkensaftes verbinden. Bei den World Beer Awards 2024 gewann dieses Bier die Goldmedaille ("Germany Winner").

Untappd: 3,89
Stil: Bière Brut, Champagnerbier
Alkohol: 6,5%
Bitterkeit: 18 IBU
Erhältlich: 75 cl (Kronkorken)

Zutaten: Wasser, Birkensaft, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe