Jefke Béarnaise Sauce

Die Conserverie & Moutarderie Belge wurde 1953 von Maria und Franz Schumacher in Raeren gegründet und wird seit 2010 in 3. Generation von den 3 Enkeln/-innen des Firmengründers geführt. Raeren gehört zur Deutschsprachigen Gemeinschaftu Belgiens und liegt nur einen Steinwurf von der deutschen Grenze entfernt. Knapp 50% der 11.000 Einwohner Raerens besitzen die deutsche Staatsbürgerschaft.

CMB ist spezialisiert auf die Herstellung von Senf, Soßen, Dressings und Brotaufstrichen und ist einer der letzten Senfproduzenten im französischsprachigen Teil Belgiens. Es wird ausschließlich mit hochwertigen und einfachen Zutaten gearbeitet. So besteht der Ursenf aus 5 Zutaten: Senfkörner, Wasser Essig, Salz, Kurkuma.
Hauptmarke ist „Jefke the Belgian Chef“, aber vor 5 Jahren wurde das Biosortiment „la vache qui regarde passer les trains“ ins Leben gerufen, das mittlerweile zu einem Wachstumsmotor für das Traditionsunternehmen geworden ist.

Soßen gehören zu (belgischen) Pommes einfach dazu. In belgischen Frittenbuden gibt eine sehr große Auswahl an kalten und warmen Soßen. Am populärsten ist natürlich Mayonnaise, aber es gibt auch andere Klassiker wie Andalusische Sauce oder Samurai.

Sauce Béarnaise ist eine klassische Sauce, die eigentlich warm zubereitet wird und hauptsächlich aus Butter besteht. Die kalte Variante basiert auf Mayonnaise und Senf und wird mit Essig, Estragon (2,1%) und Rosmarin verfeinert. Sie passt hervorragend zu gegrilltem oder kurz gebratenem Rinderfleisch, wird aber auch gerne zu Fisch oder Fritten gegessen.

Jefke Béarnaise Sauce
Erhältlich: Glas à 280 ml, Weck Glas à 470 ml

Estragon Anteil: 2,1%

Zutaten: Rapsöl, Wasser, Aroma (MILCH), Farbstoff: Beta-Carotin, Essig, Zucker, Estragon 2,1%, Salz, modifizierte Maisstärke, Verdickungsmittel: Xanthan, Aromen (grüner Tee, Rosmarin), Antioxidationsmittel: EDTA

Kann Spuren von Sellerie, Senf, Eier, Soja, Weizen enthalten