FOX-Reynaert Tripel (DE)

Die Biermanufaktur Fox-Reynaert ist eng verbunden mit dem Schicksal ihrer Mitgründerin Véronique Reynaert. Der Liebe wegen zog die gebürtige Belgierin 1993 von West-Flandern, einem der belgischen Bierhotspots, in den Schwarzwald. Vor 10 Jahren zwang Véronique Reynaert eine schwere Krankheit ihr Leben radikal zu ändern. Ein Tumor wurde an ihrem Hirnstamm diagnostiziert. Nach einer 9-stündigen OP an der Freiburger Uniklinik wurde der Tumor entfernt und ihr Leben gerettet. Aber ihr "altes" Leben war vorbei, denn Véronique's neues Leben bestand aus Therapieplänen und Untersuchungen und die chronischen Kopfschmerzen blieben bis heute. Um sich von den Schmerzen abzulenken, musste ein Hobby für den Genussmenschen mit großer Heimatverbundenheit her. Und was bietet sich da besser an als Bierbrauen? Mit der Unterstützung ihres Ehemanns Uwe Fossler gründeten die beiden eine Biermanufaktur und benannten sie nach ihrem Namen FOX - Reynaert bedeutet ins Deutsche übersetzt Reineke Fuchs. Der Fuchs auf dem Flaschenetikett wurde von ihrer Tochter gezeichnet.

Das erste Bier, FOX-Reynaert Tripel, beruht auf einem historischen Rezept aus Véronique's Heimatregion. Es wird in einer Brauerei im Elsass unter ihrer Aufsicht handwerklich in kleiner Menge gebraut, die Jahresproduktion liegt bei etwa 1.000 Liter. Dieses obergärige Bier mit einer wunderschönen orangegoldenen Farbe gärt in der Flasche nach, ist ungefiltert und nicht pasteurisiert. Die verwendeten Hopfen kommen aus Poperinge, Belgien. Es ist ein komplexes Bier mit viel Fruchtigkeit und einer feinen Hopfenbitterkeit. Das Mundgefühl ist rund und voll und der Abgang ist lang, trocken und angenehm bitter. Es passt sehr gut zu würzigen Gerichten - geräuchertem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Hart- oder würziger Käse. 2019 gewann das FOX Reynaert Tripel die Goldmedaille bei der AVGF Paris International Beer Trophy. Es kommt in der schicken Tonneau Flasche besonders edel daher.

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Stil: Tripel
Alkohol: 8%
Bitterkeit: 35 IBU
Erhältlich: 75 cl (Echtkorken)

Bilder von Frank Rutten