De Garde The Serine (US)

Wir lernten De Garde Brewing zum ersten Mal im Lambic-o-droom von 3 Fonteinen kennen. Beide Brauereien kennen sich schon lange und schätzen sich und Ihre Bierphilosophie. Wir waren von den Lambic-inspirierten Wild Ales vom ersten Moment an total begeistert. Als wir 2024 Urlaub im pazifischen Nordwesten der USA Urlaub machten und bei der Planung zufällig herausfanden, dass De Garde nicht weit von unserer Route entfernt lag, beschlossen wir dort einen Zwischenstopp einzulegen. Trevor führte uns durch die Brauerei und das beeindruckende Fasslager und wir durften im Anschluss noch ein paar Biere verkosten. Die Idee, Wild Ales von De Garde nach Europa zu importieren, nahm erste konkrete Formen an.

De Garde Brewing liegt in Tillamook, Oregon, einem beschaulichen Städtchen unweit des Pazifiks und 100 Kilometer westlich von Portland. Sie wurde von dem Ehepaar Trevor und Linsey gegründet. Sie ist eine von wenigen Brauereien in den USA, die ausschließlich spontan vergorene Biere herstellen. Der Herstellungsprozess weicht dabei kaum von den tradtionellen Methoden in Belgien ab, jedoch haben die wilden Hefen eine völlig andere Zusammensetzung und geben dem Wild Ale dadurch ein ganz eigenes Aromenprofil mit. Gebraut wird von Oktober bis April. Der Sud wird in der Nacht in einem Kühlschiff mit wilden Hefen aus der Luft angereichert und in Holzfässer umgefüllt. Die meisten Fässer kommen aus Europa und sind aus französischer Eiche. Es gibt auch kleinere Bourbon Fässer und es wird sogar mit Amphoren experimentiert. Anschließend reift das Bier in Fässern, manchmal unter Zugabe von Früchten. Der Standort in Tillamook ist keine zufällige Wahl, denn Trevor platzierte Würzeproben entlang der Küste Oregons, um den besten Standort für die Spontangärung zu finden. 95 % der Flaschenverkäufe werden im brauereieigenen Taproom abgesetzt und von den meisten Bieren werden selten mehr als 1.000 Flaschen produziert.

The Serine ist ein Grape Wild Ale, es wurden Syrah Trauben verwendet. Ein sehr spannendes Bier, Syrah-Trauben passen wunderbar zu einem Wild Ale. Tiefes Purpurrot mit zwei Fingerbreit rötlich-rosa Schaum, der nicht lange hält. Die Nase ist weich und fruchtig, mit einer gewissen Funknote. Aromen von marmeladiger Brombeere, Syrah-Traube, Tannine, Eiche, Kakaonibs, nassem Heu, Tabak. Im Geschmack hat es einen hauch weniger Tiefe. Mittlerer Körper mit einer sanft prickelnden Kohlensäure, moderate Säure. Im Abgang recht trocken und spritzig. Spritzig und fruchtig in toller Harmonie und so leicht zu trinken.

Untappd: 4,09
Stil: US Wild Ale, Trauben
Alkohol: 8,5%
Bitterkeit: ---
Erhältlich: 75 cl (Echtkorken)