De Garde The Daily (US)

Wir lernten De Garde Brewing zum ersten Mal im Lambic-o-droom von 3 Fonteinen kennen. Beide Brauereien kennen sich schon lange und schätzen sich und Ihre Bierphilosophie. Wir waren von den Lambic-inspirierten Wild Ales vom ersten Moment an total begeistert. Als wir 2024 Urlaub im pazifischen Nordwesten der USA Urlaub machten und bei der Planung zufällig herausfanden, dass De Garde nicht weit von unserer Route entfernt lag, beschlossen wir dort einen Zwischenstopp einzulegen. Trevor führte uns durch die Brauerei und das beeindruckende Fasslager und wir durften im Anschluss noch ein paar Biere verkosten. Die Idee, Wild Ales von De Garde nach Europa zu importieren, nahm erste Formen an.

De Garde Brewing liegt in Tillamook, Oregon, einem beschaulichen Städtchen unweit des Pazifiks und 100 Kilometer westlich von Portland. Sie wurde von dem Ehepaar Trevor und Linsey gegründet und ist eine von wenigen Brauereien in den USA, die ausschließlich spontan vergorene Biere herstellen. Der Herstellungsprozess weicht dabei kaum von den traditionellen Methoden in Belgien ab, jedoch haben die wilden Hefen eine völlig andere Zusammensetzung und geben dem Wild Ale dadurch ein ganz eigenes Aromenprofil mit. Gebraut wird von Oktober bis April. Der Sud wird nachts in einem Kühlschiff mit wilden Hefen aus der Luft angereichert und in Holzfässer umgefüllt. Die meisten Fässer kommen aus Europa und sind aus französischer Eiche. Es gibt kleinere Bourbon Fässer und es wird sogar mit Amphoren experimentiert. Anschließend reift das Bier in Fässern, manchmal unter Zugabe von Früchten. Der Standort in Tillamook ist keine zufällige Wahl, denn Trevor platzierte Würzeproben entlang der Küste Oregons, um den besten Standort für die Spontangärung zu finden. 95 % der Flaschenverkäufe werden im brauereieigenen Taproom abgesetzt und von den meisten Bieren werden selten mehr als 1.000 Flaschen produziert.

The Daily ist ein Blend von 2 unterschiedlichen 6 Jahre alten Fässern und einem kleinen Teil Jungbier. Vom Stil her kann man The Daily mit einer Geuze vergleichen, jedoch unterscheidet sich das Aromenprofil von belgischen Lambics nicht unerheblich.

Untappd: 3,95
Stil: US Wild Ale
Alkohol: 5,5%
Bitterkeit: ---
Erhältlich: 75 cl (Echtkorken)