DDVDK Tout va bien Malt Port

Die Brauerei De Dochter van de Korenaar ist eine in der belgischen Exklave Baarle-Hertog gelegene Mikrobrauerei. Die Gemeinde zählt 2.000 Einwohner und liegt komplett auf niederländischem Staatsgebiet, 5 Kilometer von der belgischen Grenze entfernt. Kurios ist, dass die Grenze teilweise durch Häuser und sogar einzelnen Räume verläuft.

Die Brauerei wurde 2007 vom Ehepaar Mengerink gegründet, das hinter ihrer Wohnung eigenhändig eine Brauinstallation mit 6 Lagertanks zu je 1.000 Liter errichteten, mit der es monatlich 150 Hektoliter brauen konnte. Der Name "De Dochter van de Korenaar" (zu deutsch: die Tochter der Kornähre) ist ein Verweis auf das Wort Bier. In alten Mechelner Chroniken wird ein Zitat Kaiser Karl V von ca. 1550 erwähnt, der "den Saft der Tochter von der Kornähre dem Blut der Weintrauben" bevorzugte. De Dochter van de Korenaar gewann verschiedene Preise bei Bierfestivals, u.a. mit ihren Bieren Embrasse Barrel Aged Peated Oak, Enfant Terrible und Extase. Die Brauerei hat sich mittlerweile einen Namen für Barrel Aged Biere gemacht und zählt zahlreiche unterschiedliche Fässer in seinem Bestand.

Tout va bien ist innovativ und sehr überraschend. Nach dem Besuch einer Portwein Kellerei in Porto kam die Idee, die Fortifizierung auch bei Bier anzuwenden. Bereits in einem frühen Stadium der Gärung wird Getreidealkohol bis zu einem Gehalt von 20 % zugegeben. Dadurch wird die Gärung gestoppt und übrig bleibt ein süßes und alkoholisches Getränk. Nach der Klärung wird dieser Malt Port viele Jahre in Eichenfässern gereift. Die ältesten Fässer liegen mittlerweile im Schnitt 8,5 Jahre. "Tout va bien“ basiert auf einem hellen Barley Wine.

Untappd: 4,16
Stil: Malt Port
Alkohol: 19%
Bitterkeit: N/B
Erhältlich: 50 cl (Echtkorken)