Dame Jeanne Biermocktail Granada (alkoholfrei)

Bier in ein köstliches, prickelndes Aperitifgetränk zu verwandeln, ist keine leichte Aufgabe. Das wissen sie bei Dame Jeanne nur zu gut, denn sie haben sich auf die Klärung und Gärung von Brutbieren nach der traditionellen Methode (méthode champenoise) spezialisiert. Bei diesen Brutbieren wird bei der Gärung in der Flasche doppelt so viele Zucker wie üblich vergoren, was die Gefahr einer Flaschenexplosion deutlich erhöht. Im Jahr 2012 entschied man sich bei Dame Jeanne dafür von der Sektherstellung auf die Produktion von Brutbieren umzusteigen.

Nicht nur der Herstellungsprozess, sondern auch die sorgfältige Auswahl der Hopfen- und Hefesorten bestimmen die Aromen und Geschmacksrichtungen ihrer Brutbiere. Durch eine durchdachte Auswahl der Zutaten versucht man, die typischen Aromen von Schaumweinen in das Bier zu bringen, ohne den charakteristischen Bier- und Hopfengeschmack zu verdrängen. Auch der Einsatz natürlicher Champagnerhefe spielt eine wichtige Rolle. Dadurch perlt das Getränk und sorgt für ein besonderes Erlebnis. Die Flaschengärung beträgt mindestens 3 Monate. Nur so kann ein ausgewogenes Verhältnis zwischen prickelnder Perlage, geschmacklicher Komplexität und Rundheit sowie einem leicht bitteren Nachgeschmack gewährleistet werden.

Granada ist die alkoholfreie Kreation von Dame Jeanne. An der Basis liegt ein Bier, das mit Gersten-, Weizenmalz und einem Hopfenmix gebraut und mit niedriggärender Hefe vergoren wird. Anschließed wird dieser Biermocktail mit 100% natürlichen Säften aus Apfel, Kirsche und Granatapfel gemischt, und für die Würzigkeit wurden Habanero Chilis hinzugefügt, die für ein leichtes Prickeln auf der Zunge sorgen. Aber keine Sorge, die Chili Schärfe ist nur ganz sanft wahrnehmbar! Überraschend, wie gut diese Zutaten miteinander harmonieren, eine tolle Alternative zu alkoholhaltigem Brutbier, Sekt oder Champagner.

Cocktail Empfehlungen:

Menta & Lime
- 12,5 cl Granada
- Saft aus 1/4 Limette
- 1 TL Rohrzucker
- 2 Minzblätter
1 Minzblatt mit Rohrzucker und Limettensaft auf dem Glasboden zerdrücken, Granada hinzufügen. Mit Limettenscheibe und Minzblatt dekorieren.

Rosa
- 1 TL Rosensirup
- 12,5 cl Granada
- Rosenblätter
Rosinensirup ins Glas geben, Granada aufschütten, mit Rosenblättern dekorieren.

Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe, Apfelsaft, Kirschsaft, Granatapfelsaft, Habanero Chili

Stil: alkoholfreier Biermocktail
Alkohol: <0,5%
Bitterkeit: ---
Erhältlich: 75 cl (Echtkorken)