Chimay Grande Réserve Fermentée en Barriques, 2023 Calvados Edition

1850 wurde die Zisterzienserabtei durch Mönche der Sankt-Sixtus-Trappistenabtei Westvleteren in Scourmont, 8 km von Chimay entfernt, gegründet. Seit 1862 wird dort mit einem als besonders weich bezeichneten und in Überfluss vorhandenem Wasser gebraut. 1876 wurde damit begonnen Käse herzustellen.

Seit 2015 lässt Chimay eine alte Tradition wieder aufleben, indem das Bier nach der ersten Gärung in Holzfässern für eine 2. Gärung abgefüllt wird. Als Basis dient das Chimay Grande Réserve (blau). Diese Methode führt zu außergewöhnlichen und komplexen Aromen, die je nach genutzem Fasstyp variieren. Anschließend wird es in schwarze Flaschen abgefüllt, um das Alterungspotenzial dieses Biers zu fördern.

Die 2023 Calvados Edition wurde in Calvadosfässern gereift. In der Nase kommen vor allem fruchtige Noten: Getrocknete Aprikosen, reife Birnen, dazu Mokka und Schokoladennoten. Am Gaumen wird dieses Bouquet mit Aromen von gerösteten Haselnüssen und Lebkuchen komplettiert. Ein wunderbar rundes Bier und ein weiteres Meisterstück aus der Scourmont Abtei!

Alle Produkte der Abtei Chimay tragen das Label Authentic Trappist Product. Dieses Label wurde 1997 mit dem Ziel gegründet die kommerzielle Verwendung des Trappistennamens durch Unternehmen zu unterbinden. Um dieses Label zu erhalten, müssen 3 Voraussetzungen erfüllt werden:

- Die Produkte müssen in der Abtei oder in unmittelbarer Nähe davon hergestellt werden.
- Die Herstellung muss unter Aufsicht der Trappisten erfolgen.
- Die Erträge decken die Bedürfnisse der Klostergemeinschaft und eventuelle Überschüsse werden ausschließlich für karitative Zwecke, Umweltprojekte oder zur Solidarität innerhalb des Trappisten-Ordens verwendet.

Chimay war der erste Trappistenorden, der seine Produkte mit dem "Authentic Trappist Product" Label ausgezeichnet hat. Der Orden braut 4 verschiedene kommerziell erhältliche Biere.

Ratebeer.com Wertung: -- / -- / --
Untappd: 4,03
Stil: Belgian Strong Dark Ale, Trappistenbier, Barrel Aged (Calvados)
Alkohol: 10,5%
Bitterkeit: N/B
Erhältlich: 37,5 cl (Echtkorken), 75 cl (Echtkorken)

Das passende Glas ist hier erhältlich!
Chimay Käse ist hier erhältlich!